Faire chauffer dans une casserole 500 g de crème liquide 30% avec de la vanille (soit 2 gousses soit de la poudre de vanille). Éteindre le feu et laisser infuser la vanille en recouvrant la casserole. Faites chauffer la crème à nouveau jusqu’à frémissement. En parallèle, dans un cul de poule, versez les 6 jaunes d’oeufs avec le sucre et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à léger blanchiment.

Verser en 3 fois la crème chaude sur le mélange œufs+sucre et mélanger au fouet entre chaque ajout.

Munissez-vous de petit ramequins et verser la préparation. Déposer vos ramequins dans un lèchefrite et verser de l’eau chaude dans le lèchefrite pour faire une cuisson au bain marie dans le four.

Enfournez 40 min à 160°C.

À la sortie du four, laisser refroidir. Saupoudrez d’une fine couche de sucre cassonade sur les crèmes et passez au chalumeau ! Mettre au frigo pendant 2h ensuite dégustez !

Enjoy !