J’ai travaillé avec la version précédente du livre qui m’a beaucoup aidé lors du passage du CAP, mais pas que. Je le trouve très bien fait, les procédés sont bien expliqués et surtout très ludiques.
Une référence que beaucoup de pâtissiers ont dans leurs bibliothèques. Il répertorie toutes les bases de biscuits, crèmes, gâteaux qu’un pâtissier débutant cherche à réaliser de la manière la plus simple. Et mission accomplie ! Les étapes sont concises, claires, les schémas très bien illustrés, rien à dire.
Peu connu du grand public pourtant une mine d’or d’infos utiles ! Vous trouverez je crois à peu près TOUT ce qu’il vous faut pour apprendre à réaliser vos classiques.
Vous trouverez dans ce e-book une grande partie de ce que vous devez connaître et avoir en votre possession pour progresser et devenir un(e) pro en pâtisserie !