Dans la cuve de votre robot (vous pouvez tout à fait le faire à la main dans un cul de poule) versez le beurre préalablement fondu et refroidi avec les deux sucres.

Mélangez à l’aide de la feuille. Ajoutez ensuite l’oeuf, et mélangez jusqu’à ce que l’oeuf soit bien incorporé. Ajoutez votre arôme vanille ou votre poudre de vanille.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat. Vous pouvez à ce stade ajouter également des noisettes concassées (c’est facultatif). Votre pâte à cookie est prête !

Placez votre pâte dans un bol, filmez et laissez reposer au frais pendant 1h (minimum) ou 30 min au congélateur. La pâte doit être bien froide avant d’être enfournée.

Une fois bien froide, faire une grosse boule de 500 g.

Aplatir, et entourez la pâte avec un cercle de 16 cm de diamètre pour avoir un cookie bien régulier et rond. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 30 min environ en chaleur tournante à 160°C

Attendez que le cookie refroidisse pour ajouter le gianduja noisette et le caramel à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de pralin si vous le souhaitez, ajoutez des noisettes torréfiées et une touche de glamour avec une ou plusieurs feuilles d’or.