Dans le bol du robot muni du crochet (pétrin), versez les ingrédients dans cet ordre : lait (la moitié si vous utilisez la levure sèche car l’autre moitié servira à la diluer), sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.

Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes. Si vous avez utilisé de la levure sèche, diluez-la dans 100 ml de lait que vous ajouterez maintenant.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirer le crochet, faire une belle boule. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud pendant 1h30. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez réaliser la pâte la veille au soir et la laisser pousser tranquillement au frais toute la nuit.

Dégazer la pâte avec le poing et passons maintenant au façonnage. Pour une seule brioche, divisez la pâte en 3, pour 2 brioches moyennes, divisez en 6. Former un long boudin avec chaque morceau. Il faut que les 3 boudins aient la même longueur.

Souder l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencer à tresser la brioche. Ne pas serrer la brioche au tressage (car elle va gonfler).

Mettre ensuite la brioche sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.

Laissez reposer encore 45 min.

Ensuite appliquer la dorure (oeuf) et ajoutez le sucre perlé.

Enfournez 25 min à 180°C.

Enjoy !