Dans la cuve de votre robot (vous pouvez tout à fait le faire à la main dans un cul de poule) versez le beurre préalablement fondu et refroidi avec les deux sucres.

Mélangez à l’aide de la feuille. Ajoutez ensuite l’oeuf, et mélangez jusqu’à ce que l’oeuf soit bien incorporé. Ajoutez votre arôme vanille ou votre poudre de vanille.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et la fleur de sel. Vous pouvez à ce stade ajouter également des noisettes concassées (c’est facultatif). Votre pâte à cookie est prête !

Placez votre pâte dans un bol, filmez et laissez reposer au frais pendant 1h (minimum) ou 30 min au congélateur. La pâte doit être bien froide avant d’être enfournée.

Une fois bien froide, faire plusieurs petites boules de 80 g.

Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.

Enfourner 13 à 15 min environ en chaleur tournante à 160°C

Attendez que les cookies refroidissent complètement pour pocher le gianduja noisette et le caramel. Saupoudrez de pralin si vous le souhaitez, ajoutez des noisettes torréfiées et une touche de glamour avec une ou plusieurs feuilles d’or.