🧈 Le beurre en pâtisserie : quel type utiliser, pourquoi et comment le remplacer ? Incontournable en pâtisserie française, le beurre est bien plus qu’un

Ces dernières années, le regard porté sur le gluten a changé. Ce que l’on considérait autrefois comme un simple composant de la farine est devenu

La farine, c’est la base de presque toutes les préparations sucrées. Mais entre T45, T55, farine d’épeautre, de riz ou encore de châtaigne… il y

En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et