Je te raconte tout…

J’ai passé mon CAP Pâtissier avec un mois de révision, en plein post-partum.

Et je l’ai eu.

Mais laisse-moi te raconter depuis le début, parce que c’est important que tu comprennes d’où je viens pour comprendre pourquoi cette formation existe.

 

Avant la pâtisserie…

J’ai fait des études de marketing et management. J’ai travaillé comme commerciale dans une société de logiciels informatiques. Sur le papier, tout allait bien. Dans la réalité, quelque chose manquait, je ne savais pas encore quoi.

Et puis mon aventure professionnelle s’est terminée. Et quelques temps après, le COVID est arrivé.

Confinée, avec du temps devant moi j’ai parcouru blogs, vidéos Youtube, livres de cuisine.

« J’ai commencé par une tarte aux fraises. Puis une forêt noire. Puis des macarons. Et je n’ai plus arrêté. »

Et c’est là que j’ai eu ce déclic. C’est ça que je veux faire. Je veux continuer à apprendre jusqu’à réaliser des gâteaux aussi parfaits que sur les livres. Comme un chef.

 

Du confinement à la décision de tout changer

En 2020, j’ai créé ma chaîne YouTube. Puis en 2021, j’ai créé mon compte Instagram. À l’époque, il y avait peu de créateurs de contenu dans la pâtisserie, dans la food de manière gloable. Le terrain était open et donc les opportunités nombreuses.

Et je me suis dit :

« Je veux être pâtissière. Me perfectionner. En faire mon métier. »

Mais avant tout le reste, une exigence que je me fixais à moi-même :

Le CAP Pâtissier d’abord. Pour me challenger. Avoir cette légitimité de transmettre. Et me prouver à moi-même, à ma communauté que ce n’était pas qu’une passion : c’était un vrai métier, un vrai savoir-faire.

 

La peur. La vraie.

Je dois être honnête sur quelque chose que beaucoup de formateurs ne disent jamais.

Je suis quelqu’un d’extrêmement anxieux. Passer un examen devant un jury, pâtisser devant des professionnels qui t’observent — rien que d’y penser, ça me paralysait.

« L’idée de faire face à un jury m’angoissait. Je regardais le meilleur pâtissier et j’enviais les personnes qui osaient y participer sans avoir cette peur d’être jugée devant la France entière. »

J’ai longtemps hésité. Des mois à me dire que j’allais m’inscrire, puis à reculer. C’est la progression de ma pratique qui m’a donné confiance. Semaine après semaine, en voyant mes créations s’améliorer, j’ai fini par me dire : je peux y arriver ! Après tout, ce n’est qu’un CAP, c’est à la portée de tout le monde, non ?

J’ai fait mon stage. Je me suis inscrite. Et là, la vie en a décidé autrement.

 

La période la plus difficile. Et le CAP au milieu.

Quelques mois avant l’examen, ma vie personnelle a été bouleversée de fond en comble. Je suis tombée enceinte et mes symptômes étaient très compliqués, j’étais épuisée comme je ne l’avais jamais été. Incapable de réviser. Incapable de m’entraîner.

Je me suis dit : le CAP tombe à l’eau. Je n’ai rien préparé. Je vais échouer. C’est impossible d’y arriver dans ces conditions.

RDV l’année prochaine !

La première épreuve était début juin 2023. Nous étions début mai. À ce moment-là j’étais en post-partum de 3 mois.

Mes proches m’ont motivé, surtout mon mari (que je ne remercierai jamais assez aujourd’hui de m’avoir mis un coup de pieds dans les fesses !). J’ai décidé de me lancer, pleine de doutes et de peur tout de même…

J’avais littéralement un mois pour préparer la première épreuve (EP1). Un mois et demi pour la deuxième (EP2).

 

Un programme MI-LI-TAIRE

J’ai construit un programme de révisions. Strict. Structuré. Non négociable.

Ma fille avait seulement 3 mois. Je m’étais organisée pour la déposer chez ma maman le matin et la récupérer le soir après mes entraînements. Une heure de trajet en voiture chaque jour. Je n’avais pas d’autres choix.

Révisions théoriques. Entraînements pratiques. Ordonnancement retravaillé jusqu’à ce que la logique devienne un réflexe. Carnet de recettes finalisé.

Je l’ai respecté jusqu’au bout. Malgré les nuits blanches. Malgré la fatigue du post-partum. Malgré tout ce que traversait ma vie à ce moment-là.

« Je ne me souviens ne pas avoir dormi normalement pendant ces deux mois. Mais je me souviens de chaque heure de révision. »

 

Les résultats.

Juillet 2023. Les résultats tombent

Diplôme en poche. Même moi je n’en croyais pas mes yeux, j’ai relu mon relevé de notes 5 fois.

Ce n’était pas seulement la fierté d’avoir réussi un examen. C’était la fierté d’avoir réussi dans des conditions pareilles ! C’était intense, hyper challengeant mais en y repensant : c’était incroyablement enrichissant.

Ce diplôme, je l’ai eu pendant la période de vie la plus intense que j’aie jamais traversée. Et c’est exactement pour ça que je sais que quoi qu’il arrive tu peux y arriver toi aussi.

 

Pourquoi j’ai créé La French Pâtissière Academy

Parce que ce qui m’a manqué pendant toute cette période, c’était une méthode. Un programme clair. Des cours pratiques pour voir les gestes. Des outils prêts à l’emploi pour ne pas tout construire soi-même quand on n’a ni le temps ni l’énergie.

J’ai créé cette méthode après coup, en compilant tout ce qui avait fonctionné, en éliminant tout ce qui était du temps perdu. Je l’ai créée avec mes yeux de candidat, et ça change TOUT !

La French Pâtissière Academy, c’est ce programme que j’ai appliqué sur moi-même, transformé en formation accessible pour tout candidat libre. Avec 6 mois d’avance ou, comme moi, beaucoup moins.

Je ne suis pas une cheffe étoilée sortie de chez Ferrandi. Je suis une ancienne commerciale, passionnée de pâtisserie, qui a décidé un jour que sa passion méritait un diplôme. Et qui l’a prouvé dans des circonstances assez éprouvantes.

« Si j’ai pu le faire avec un mois de révisions, en plein post-partum, imagine ce que tu peux faire avec du temps, une bonne méthode et le bon accompagnement.»

 

Rejoins La French Pâtissière Academy si toi aussi :

• Tu veux passer le CAP Pâtissier en candidat libre mais tu ne sais pas par où commencer ;
• Tu jongles avec ta vie de famille, tes obligations, et tu as besoin d’un programme flexible ;
• Tu as peur de l’examen, des doutes, du stress et surtout peur de ne pas être à la hauteur ;
• Tu veux une méthode structurée pour ne rien oublier et ne pas perdre de temps ;
• Tu veux la légitimité d’un diplôme pour transmettre, créer, ou te reconvertir ;
• Tu ne veux pas te préparer seul-e, tout simplement !