Je te raconte tout…
J’ai passé mon CAP Pâtissier avec un mois de révision, en plein post-partum. Et je l’ai eu. Mais laisse-moi te raconter depuis le début, parce que c’est important que tu comprennes d’où je viens pour comprendre pourquoi cette formation existe. Avant la pâtisserie… J’ai fait des études de marketing et management. J’ai travaillé comme […]
L’ordonnancement
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et surtout, sa propre cuisson. Que vous utilisiez une pâte maison ou une pâte du commerce, bien la cuire est essentiel pour avoir un bon résultat. Voici un guide complet pour […]
Réviser le cours PSE
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Combien coûte la préparation à l’examen ?
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Combien de temps pour réussir son examen ?
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Le déclic qui change tout !
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Réviser seul-e ou via une formation ?
La question revient souvent. Et elle est légitime : pourquoi payer une formation en ligne alors qu’on peut se préparer seul avec des livres, YouTube, et Internet ? Voici une réponse honnête, sans langue de bois, qui t’aidera à faire le bon choix pour toi. Ce que la préparation seule permet vraiment Soyons […]
Les 10 erreurs techniques qui te feront rater ton CAP Pâtissier
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et surtout, sa propre cuisson. Que vous utilisiez une pâte maison ou une pâte du commerce, bien la cuire est essentiel pour avoir un bon résultat. Voici un guide complet pour […]
Réussir chaque épreuve du CAP Pâtissier
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et surtout, sa propre cuisson. Que vous utilisiez une pâte maison ou une pâte du commerce, bien la cuire est essentiel pour avoir un bon résultat. Voici un guide complet pour […]
L’utilisation du beurre en pâtisserie
🧈 Le beurre en pâtisserie : quel type utiliser, pourquoi et comment le remplacer ? Incontournable en pâtisserie française, le beurre est bien plus qu’un simple corps gras : il apporte goût, fondant, croustillant et moelleux aux préparations. Mais entre beurre doux, demi-sel, clarifié, pommade ou noisette, il y a de quoi se poser des […]