✅ pâte à tarte, génoises, entremets non décorés, sablés, brioches etc.
❌ chantilly, crèmes pâtissières (sauf exception avec stabilisant), glaçages miroir.
Astuce : filmer au contact et placer dans une boîte hermétique pour éviter le givre.
Oui ! Mais…
👉🏼 Penser à les sortir 30 minutes avant dégustation pour les saveurs.
J’ai passé mon CAP Pâtissier avec un mois de révision, en plein post-partum. Et je l’ai eu. Mais laisse-moi te raconter depuis le début, parce
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et
En pâtisserie, la pâte est la base de nombreux desserts : tarte, mille-feuille, galette des rois, petits sablés… Pourtant, chaque pâte a ses spécificités, et
Vous trouverez dans ce e-book une grande partie de ce que vous devez connaître et avoir en votre possession pour progresser et devenir un(e) pro en pâtisserie !